清晨的阳光洒正在黄山区新丰乡的一座三进徽派老宅上，糖香混杂着芝麻香从其“查氏泰昌糖业”的门楣下飘出。九十众年前，查石喜正在这裡创立了“泰昌号”，九十众年后，他的孙子查忠让灌芯糖这门手艺焕发了新的生机。

　　灌芯糖的制制是一门繁復的手艺。从麦芽制备到煮米、下麦芽、蒸煮糖化、沥渣、煎糖、调试糖骨、装锅，再到拉糖、灌芯、成型等数十道工序

　　“熬糖是制制灌芯糖最為关键的一步。”作為非遗代外性传承人，查忠对制制工艺一目了然。“正在熬制糖稀过程中要用特制的锅铲将糯米与麦芽充塞搅拌发酵，并反復注入净水，还要精准左右水分、火候和搅拌频率，稍有差池都会影响糖稀品质。”

　　正在查氏泰昌糖业的老宅裡，带箍的大木桶、笨重的石臼、漆黑锃亮的粗陶大缸这些传统制糖东西陈列个中。它们不仅诉说着岁月的沧桑，也见証了查氏家族正在时代变迁中的坚守。

　　二十世纪八九十年代，查忠随着打工潮去了江浙一带闯荡。然而，传统的灌芯糖手艺却面临后继无人的逆境。

　　2015年，查忠坚决回抵家乡，从父亲查久之手中接过了祖传的糖业。他注册创制了“查氏泰昌糖业有限公司”，先后改制衡宇15间用於标准化生產，着力打垮传统小批量制制办法，实现制糖產业的转型升级。

　　2022年5月，查忠、马静修夫妇开通了网上销售，将灌芯糖推广得红红火火。“闲暇时我拍拍视频、开开直播粗陶，再挂上自家產品的链接，现正在每年线上销售额大致正在三十万元把握。”马静修账号上的200余条视频，记录着手艺人和灌芯糖的点滴普通。当前，查氏灌芯糖年销售额超100万元，雇佣当地村民10人，人均年工资五六万元，成為了当地乡村振兴的亮点。

　　据悉，查忠夫妇的儿子也开始学习家传制糖技艺，陈腐的灌芯糖手艺希望迎来新一代传承人。（王浩吉）

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